antipasti
PRIMI PIATTI
SECONDI DI PESCE
SECONDI DI CARNE
DEGUSTAZIONE
Passione e origini
Trota in carpione, rape verdi e mele
Cartoccio
Fusilli, broccoli, ostriche e cardamomo nero
Suino di Cavour, zucca e cavoli
Ravioli di burrata, fichi secchi e sesamo
€ 115
Trifule e incanto
Boscaiola di carne cruda
Uovo alla Rossini
Tajarin
o
Anolini di fagioli bianchi, quaglia e cardi
Gallo Reale
Terra di Langa
(Cioccolato Tumaco, topinambur e funghi porcini)
€ 110
ASSOLO DI CACCIA
CERVO
Marinato, nocciole, capperi e caviale
DAINO
Bollito e peperoni sotto graspa
LEPRE
Ravioli in civet
CINGHIALE DA LATTE
In fricassea, fregola e mirto
GERMANO REALE
In crosta, verze e senape
FINE DELLA BATTUTA
Torta di Re di crava, pere e aceto
€160,00
(II menu è disponibile per un minino di 2 persone)
DECLINAZIONI DOLCI
