LA CUCINA

La cucina per me si ispira ai gesti, alla spontaneità, alla terra e ha sempre come protagonista il gusto.

PASSIONI E ORIGINI

Crudo di seppie e peperoni sotto graspa

Cartoccio

Spaghetti, nocciole, bottarga e zenzero

Cinghiale, cavoli, ‘nduja e dolceforte

Zucca e caffè

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ASSOLO DI CACCIA

CAPRIOLO

Crudo, uova di trota, fiori sottaceto e provola

GERMANO REALE

Terrina e verze

TRE CACCIATORI PER UN PLIN

Pernice, cinghiale, daino e spinaci all’italiana

CERVO

Sella, topinambur e foie gras

COLOMBACCIO

Fritto, cozze pelose e tartufo nero

FINE CURIOSA

Mela Renetta e vaniglia

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La Cantina

Atto a Divenire

Sulle botti di vino destinate a diventare Barolo DOCG, mentre il succo delle uve nebbiolo pazientemente invecchia, gelosamente custodito nel segreto della cantina, una scritta balza all’occhio di chi legge: “Atto a divenire Barolo”. Il vino che riposa nel legno si sta preparando a trasformarsi in qualcosa di memorabile: uno dei Rossi più celebri e apprezzati al mondo, il re dei vini. E così è la cucina di Pasquale Làera: in continua evoluzione.

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Un Giorno Al Borgo

Sperimenta un giorno nella nostra cucina. Prenota la tua esperienza durante la quale farai un workshop con i nostri chef. Vivrai una vera giornata al loro fianco, accompagnandoli nelle preparazioni. Scrivici a info e scopri i dettagli. Entra a far parte della nostra famiglia! Finalmente puoi scoprire cosa significa vivere nelle cucine del borgo.

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Le Ultime News

News

Borgo Sant’Anna: a Monforte d’Alba, prende vita il progetto di Pasquale Laera

10 Gennaio

Arancione, come le radici che ci nutrono e ci tengono bene ancorati a terra. Verde, come le colline delle Langhe, modellate dal secolare susseguirsi di generazioni di contadini.

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News

91° Fiera Internazionale Tartufo Bianco D’Alba

25 Ottobre

Il nostro Chef Pasquale Laera ha partecipato all’evento che si è tenuto per la Fiera Internazionale tartufo bianco d’Alba, potete trovare alcune info al seguente link.   E per rendere omaggio al tartufo bianco d’Alba, il nostro Chef ha creato un menù dedicato: Trifule e Incanto.   Scopri il menù!  

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