antipasti
PRIMI PIATTI
SECONDI DI PESCE
SECONDI DI CARNE
DEGUSTAZIONE
Passione e origini
Fave, cozze e pecorino
Carciofo, tuorlo al Sorì e cipolle alla brace
Fusilli allo zafferano, cicale di mare e midollo
Capretto, latte e alloro
Chuno e agrumi
€ 115
Trifule e incanto
Trota, scarole e ostriche
Ravioli Marsajòt, chiocciole bianche e curry verde
Bollito di primavera
Mattone
(Burro e caffè)
€ 100
ASSOLO DI CACCIA
CERVO
Marinato, capperi, nocciole e caviale
CINGHIALE
Croqui, aioli e asparagi bianchi in conserva
MUFLONE
Tagliatelle al vino, ragù e crudo
DAINO
Brasato, ricci di mare, senape e sedano rapa
GERMANO REALE
In crépinette, agretti e salsa marinaresca
FINE DELLA BATTUTA
Profiterole al cardamomo e fiori
€ 155
